Sopa de vinagrillo, acelgas o espinacas a base de leche.
Se hacen igual, lo único que se cambia es la verdura.
Ingredientes:
1/2 cebolla picada fina
1/2 atado de espinacas o acelgas
2 cucharaditas de harina
7 tazas de leche
1 yema
Sal. pimienta
Punta de un cuchillo de nuez moscada.
Preparción:
La verdura se cuece en agua hirviendo con sal en olla tapada, con muy poca agua. La cebolla se saltea en aceite y se agrega la harina, enseguida la verdura pasada por cedazo y el agua en que se coció y por úlimo la leche. Se cuece un rato a fuego lento y se aliña con una yema, al servirla poner la yema cruda en un plato hondo, agregarle un poco de caldo tibio, batirla y después echarla a la sopa.
¿Como se llama el libro de donde salio esta receta?
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